Хун Ча Інде #1

Гуандун займає друге місце з експорту чаю до Великобританії, і справді – червоний чай звідти дуже схожий на те, що ми звикли вважати класичним чорним чаєм. Прекрасно підійде в ролі червоного на кожен день, не вибагливий у заварюванні, добре зігріває.

— Палітра смаку та аромату

Палітра наповнена відтінками шоколаду та житнього хліба, з нотами волоського горіха, пахлави, арахісової пасти, малини, родзинок, чайної троянди та кориці.

🌄 Чайна історія

Історія червоного чаю починається приблизно 1600 року. Дехто навіть називає більш ранню дату – 1558-й. Але визначити точні терміни складно. Легенда розповідає, що в одному із сіл, навесні, чаєводи займалися виробництвом зеленого чаю. Розклали листя для вилежки під сонцем. Але тут увірвався військовий загін, який для нічлігу обрав простору споруду чаєводів. Працівників вигнали, не давши завершити розпочате. Коні залишилися на подвір’ї і витоптали зелений чай. За ніч чайний сік, що виступив на листі, забарвився у темний колір. Вранці воїни зібралися і помчали геть, ніби й не було їх. А чайникам залишилося лише червоне, роздерте чайне листя. Хтось здогадався не викидати чай, а обсмажити його та спробувати. Результат здивував усіх. Замість зеленого на колір настою, терпкого, освіжаючого на смак, вийшов яскраво-червоний напій, солодкий і запашний. З того часу вже навмисно при обробці чайне листя скручували і м’яли, поки вони не пустять сік, а потім залишали на ніч для ферментації.

🫖 Заварюємо

Чай гарно розкривається при 90-95° в глиняному чайничку з товстими стінками. Використовуйте 7-8 грам на 200 мл. та тримайте 10-30 секунд, залежно від проливу.